Zusatzstoff

ist ein Stoffe, er Lebensmitteln zur Erzielung chemischer, physikalischer oder physiologischer Effekte zugegeben wird. Der Zweck von Zusatzstoffen ist es, die Struktur, den Geschmack, die Farbe, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu regulieren. Außerdem sollen Zusatzstoffe eine störungsfreie Produktion sicher stellen. Dabei werden sowohl synthetische Stoffe als auch natürliche Stoffe eingesetzt. Zusatzstoffe benötigen eine ausdrückliche Zulassung.