HACCP-Konzept

Hazard Analysis and Critical Control Point Konzept ist in System, das dazu dient, bedeutende gesundheitliche Gefahren durch Lebensmittel nach den „Allgemeinen Grundsätzen der Lebensmittelhygiene“ aus der international verbindlichen Version des HACCP-Konzepts im Regelwerk Codex Alimentariusdes FAO/WHO.zu identifizieren, bewerten und beherrschen.