Hygiene

ist die „Lehre von der Verhütung der Krankheiten und der Erhaltung, Förderung und Festigung der Gesundheit“ (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie) in Produktion, Lagerung und Transport von Lebensmitteln. Zur Sicherung der Hygiene dient z.B. ein HACCP-Konzept.